オーナーシェフの紹介

四季 陸氏厨房


その日仕入れた食材のおまかせ料理についてはお気軽にお尋ねください。

一例をご紹介
「ハンダマ」沖縄で採れる紫色の葉野菜。
・ハンダマとニンニクの強火炒め
「マコモダケ」伝統的な中国野菜マコモの茎部分。日本でも栽培されています。
・マコモダケと豚細切り肉の塩炒め

略歴

1988年中国の料理学校を卒業し、上海百楽門(パラモント)ホテルに勤め、1992年に同ホテルにて料理長を務める。
その後、ドイツの三ツ星ホテルや上海の有名レストランで料理長・総料理長を勤める。
2003年に来日し、複数の店舗にて料理長を勤める。
2015年7月にオーナーシェフとして「上海料理 銀座四季 陸氏厨房」を開店する。


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